Chile Ancho
SHU: 1,000 – 2,000
Producción en México: Cuenca del Papaloapan, región norte y noreste, Chiapas y Jalisco.
Características: Tiene aroma a tabaco y frutos secos, de picor medio (3/10 en la escala Scoville), es el chile más utilizado de México y el que se utiliza para preparar el Mole Poblano.
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